12-050  烹调操作区域卫生检查表

检  查  项  目

是

否

备  注

厨房地面是否平整、清洁、干燥

各种煤气炉灶的阀门、开关是否漏气

电器设备是否有专用插座，电线容量是否够用

设备是否接通地线；开关、插座有无漏电现象

电器开关、插座是否安装在使用较方便处

员工是否学会操作各种机械设备

员工是否遵守安全操作程序

员工是否按照规定的着装上班

厨房过道上有无障碍物

各种厨房用具是否安全摆放到位

厨房内使用的清洁剂是否有专柜存放

员工是否知晓清洁剂的使用

烹调操作间的电灯有无安全罩，光照度够不够

厨房门窗是否开启自如、有无松动或掉落可能

厨房到餐厅过道门是否完好，进出是否分开走

厨房内各种消防器材是否齐备，是否够用

消防器材有无专人保管、是否定期进行检查

每位员工对消防器材是否熟悉、会用

厨房火灾报警器有无安装？是否有用

厨房煤气阀、煤气罐附近是否有醒目防火标记

厨房阀门、开关、插头等是否有专人负责检查

有无医疗箱，常见刀伤、跌伤等药品是否齐备

厨房的各种钥匙是否有专人保管