企业“食堂革命”三年行动计划实施方案

更新时间:2024-04 来源:网友投稿

为全面贯彻落实中国养老供给侧综合改革,进一步推动事业高质量发展,以“食堂革命”的小切口带动“医养服务”的大提升,全面打造“食在**、食全食美的饮食新品牌。经研究,结合集团实际,现制定企业食堂革命三年行动计划,具体实施方案如下:

一、指导思想

以总书记新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻落实养老供给侧综合改革,坚持“以人为本、服务至上”的发展理念,弘扬“专业敬业、暖心贴心”的服务宗旨,围绕“流程管控标准化”“膳食服务个性化”“运营模式多样化”“文化建设特色化”等方面实施“食堂革命”三年行动计划,进一步优化管理体系、提高服务水平、培育内生动能,以“食堂革命”的小切口带动“医养服务”的大提升,全面打造“食在放心、食在味道”饮食新品牌,以“缔造老年人的品质生活”为建设幸福养老“共富窗口”提供医养服务新标杆。

二、总体目标

通过三年左右时间改革推进,实现集团下属各养老服务机构“食堂革命”全覆盖,打响“食在**、食全食美的餐饮服务新品牌。到2024年,建立完善与经济社会发展和养老服务需求相匹配的**餐饮保障体系,打造构建基于营养配比、绿色安全和成本核算等一体化的食材一站式管理平台,全面提升采购储藏、制作供应、膳食管理、文化环境等多个环节的标准化、个性化、多样化、特色化;创新食堂经营管理模式,通过购买服务、合作运营的方式,遴选、引进一批优质餐饮管理企业,确保集团所有机构食堂人员按就餐人数的1/40进行配置,全部实现持证上岗,其中厨师、中西式面点师等专业类技师不少于20%;集团各机构食堂管理科学高效、整体运营良好,具有较好的服务口碑,食材成本毛利率控制在**%以内,每年度满意率调查均达到85%以上,使膳食服务成为机构提升入住率的主要评测指标。

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3.搭建观摩展演平台。各机构食堂要深入挖掘、凝练与众不同的区域饮食文化,打造形成一院一亮点,一堂一品牌的生动局面。集团每年将对机构推进食堂革命较为成熟的项目,启动评估、认定、授牌等工作,并通过分类指导、有序推进,不断加快特色食堂品牌创建的成果转化。同时,定期组织学习交流、现场观摩、集中晾晒等活动,以业绩赛标兵的激励举措推动实现食堂品牌从点上盆景线上风景转变。

五、工作要求

(一)加强组织领导。“食堂革命”作为医养服务综合改革的重要内容,是进一步推动“**医养事业高质量发展的重要载体,由集团发展与改革创新委员会统筹领导,下设攻坚项目组,指挥调度、协调推进。各机构要高度重视、明确任务,建立以院长为第一责任人的工作推进小组,专班专人负责食堂革命,对标对表推进膳食管理工作。

(二)建立工作机制。坚持目标引领、问题导向,建立科学决策、定期会商、考核述职等“六个一”工作推进机制,具体包括“一周一碰头、一月一汇报、一月一报表、一月一培训、半年一考评、全年一排名”等。各机构要根据职责分工,主动作为,积极做好跟踪调研,及时掌握、研究、解决“食堂革命”过程中的难点、堵点问题,确保此项改革“一年重点突破、两年全面推行、三年基本完成”。

(三)加大宣传推广。要加大宣传力度,集团所有机构要真正树立“食堂革命是头号工程”的改革思维,从内心上要“真心食意抓食堂、真情食感抓食堂”,要制定“食堂革命”宣传主题计划,对食堂品牌、饮食文化、主题活动等相关改革内容,以及特色创建过程中的先进典型案例进行宣传和报道,不断扩大餐饮管理、膳食服务的影响力和辐射面,以“食在放心、食在味道”**饮食新品牌,助力建设幸福养老共富窗口贡献力量。

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